日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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