日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
レシピ02
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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