日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
〆縞アジ
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
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