日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
群青
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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