日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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