日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
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