日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
アジフライ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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