日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
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