日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
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