日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
レシピ02
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
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