日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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