日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジとハイビスカス
群青
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