日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
アジのアヒージョ
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