日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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