日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
群青
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
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