日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
アジフライ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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