日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
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