日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
群青
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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