日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
料理01
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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