日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
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