日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
料理02
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
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