日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
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