日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
料理01
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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