日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
料理01
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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