日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
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