日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
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