日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
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