日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
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