日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
料理01
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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