日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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