日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
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