日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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