日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
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