日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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