日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
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