日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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