日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
アジフライ
料理01
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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