日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
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