日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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