日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.