日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
レシピ02
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
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