日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
料理02
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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