日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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