日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
群青
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
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