日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
料理02
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.