日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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