日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
群青
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
レシピ02
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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