日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
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