日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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