日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
料理01
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジロールパン
アジフライ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
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