日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
レシピ02
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
群青
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
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