日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
レシピ02
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
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