日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
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