日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
群青
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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