日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
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