日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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