日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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