日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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