日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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