日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.