日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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