日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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