日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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