日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
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