日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
料理01
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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