日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
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