日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
料理01
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
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