日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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