日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
レシピ02
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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