日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
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