日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
レシピ02
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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