日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
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