日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
シマアジロールパン
料理01
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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