日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
料理02
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
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