日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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