日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
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