日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
料理02
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
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