日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
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