日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
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