日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
〆縞アジ
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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