日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
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