日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
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