日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
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