日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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