日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
アジフライ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
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