日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
群青
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
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