日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.