日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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