日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
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