日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
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