日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
群青
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
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