日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
料理01
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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