日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
群青
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
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