日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
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