日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
料理02
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
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