日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
群青
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
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