日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
群青
しまあじの自家製スモーク
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