日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
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