日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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