日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
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