日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
群青
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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