日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
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