日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
レシピ02
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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