日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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