日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
料理02
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
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