日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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