日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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