日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
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