日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
縞あじの味噌焼き
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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