日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
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