日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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