日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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