日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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