日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
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