日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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